L’octopus incontra la spugna di fave?… ma è impossibile!… ma no! … nulla è impossibile il primo di maggio! Il giorno in cui non si lavora ed allora si sogna … ma il sogno dei giovani polipi che stanno per fare amicizia con la spugna di fave finirà presto. Mai fidarsi di ciò che appare…
Categoria: ARTICOLO
SPAGHETTONI CON VONGOLE CORNUTE E FILASTROCCA ROMANESCA
Denise, “urtima nata der Cantinone…a vorte, se rompe de dietro ar bancone” … e allora scrive … “filastrocche”… Per i non romani il Cantinone è un ristorante di Testaccio e le filastrocche sono componimenti brevi e burleschi con rime cadenzate e parole popolari. Un solo cenno all’intenzione di descrivere i miei spaghettoni alle vongole…
KALAMOS RIPIENO
È nel Medioevo che è stato considerato “calamaio” … perché, fino ad allora, il greco Kalamos, era l’astuccio per le penne costituite da fini cannucce, lasciate fermentare ed essiccare nel letame e quindi tagliate a becco d’oca. Ma fu proprio l’oca, o meglio, la sua penna a fornire la “bic” medioevale… e allora il Kalamos…
MANDRECCHIA O MANDRACCHIA ?
Cos’è la “mandrecchia” ? Eh Eh … pochi lo sanno ! … e non lo sapevano nemmeno Lucia e Marco quando hanno ascoltato mia moglie dirmi, sorridente ed ironica, ” ti ho portato la mandrecchia”. Lei pronunciava una parola inusitata sentita da mio padre per indicare un pasto al sacco da utilizzarsi in montagna o…
RITROVATO IL BOLLITO RUBATO AD ARGO
La polizia ha ritrovato il bollito sottratto ad Argo, cane di Ulisse, tanto tempo fa ? Una versione apocrifa e grottesca del poema omerico di ventidue secoli or sono ? … … come tempi della polizia ci potrebbe anche stare… ma non è così … Argo c’entra! … ma non nella veste del fido…
SCHERZI DA PRETE
Il simpatico prelato, di madre lingua francese, è arrivato poco dopo i mandarini cinesi o kumquat. Ne avevo, infatti, ricevuto in dono un cestino da una paziente che li coltiva nel suo giardino. I piccoli frutti si mangiano, dopo accurato lavaggio, tutti interi. La buccia ha un sapore dolce mentre l’interno è lievemente agro. Dopo…
PASTA CON FAVE GUANCIALE E PECORINO
Pitagora esortava i suoi discepoli ad affrontare un nemico armato piuttosto che un campo di fave … non conosceva la G6PD (glucoso-6-fosfato-deidrogenasi ), la cui carenza, geneticamente indotta, causa il favismo. Che cos’è? È quella manifestazione, spesso mortale ai suoi tempi, che doveva avere osservato in qualche ignaro portatore della malattia all’ingestione del legume. Ma…
SPUNTANO LE MAMMOLE
È primavera! … e Nicoletta è tornata dal mercato con … le mammole ! Il fiore violetto e profumato ? … no ! … non ama quel colore ! L’animaletto ? … no, no ! … troppo impegnativo ! La ricotta affumicata di Mammola ? ( Comune della provincia di Reggio Calabria) … ma no…
PIZZA RIBELLE
Ma ribelle a cosa ? Eh Eh Eh… ma ai sacri canoni partenopei ! Proviamo a farla diversamente … non saremo certo i primi poiché se non è l’alimento più venduto al mondo ( il ramen, il riso ed altri la battono), è, probabilmente, il più diffuso ed universalmente apprezzato. Per capire meglio, consideriamo che…
BIGOI IN SALSA
È un piatto “povero” della tradizione popolare veneta … facilissimo … rapidissimo … buonissimo ! … se piacciono cipolle e acciughe ! I Bigoli ( bigoi in dialetto) sono un tipo di spaghettoni diffuso in Veneto che si ottiene con acqua e farina di grano tenero. Come al solito ne esistono diverse varietà ed ognuno…
Le ricette di Mimmo ai fornelli 