Niente paura! Si tratta semplicemente di un piatto germanico che, a dispetto del titolo,… non morde! Di fronte ai menù teutonici bisogna, nei limiti del possibile, staccare le parole che nel loro complicato ed interessante idioma vengono variamente attaccate tra loro. La prima parte del lavoro è già stata fatta dai transalpini mettendo un trattino…
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Castelluccio, quadrucci e muggine!
Eh no!… neanche il terremoto ha fermato Castelluccio di Norcia e la semina del celebre prodotto IGP, dopo il rigido inverno e dopo la prima luna nuova di primavera, è regolarmente iniziata. Nel mese di Augusto c’è stata la trebbiatura, a settembre le “piccole” sono state condotte al Consorzio e confezionate e, a ottobre, mi…
Finferli, gallinacci, galletti o giallarelli.
Chiamiamo questi messaggeri d’autunno come ci pare. Se li vediamo in agosto, ignoriamoli! Nel subconscio collettivo di noi italiani vanno a braccetto con foglie gialle, noci e castagne e sono un simbolo stagionale. Ma vi ci vedete a fare il risotto con i gallinacci per ferragosto?… certo che pure il pollo con i peperoni… ai…
La cipollina fiorita e lo zafferano.
Questa mattina… mi sono alzato… no, non è l’inizio di “Bella ciao”, anche perché non ho trovato alcun invasor ma l’erba cipollina fiorita… una seconda fioritura? … immagino che ce ne sia stata una primaverile passata, a me, inosservata… o forse il mio verde aromatico è lunatico come il suo padrone… comunque l’evento va festeggiato…
Quando hai detto”si”alla catalana: linguine all’astice
R”Io Mimmo accolgo te, Nicoletta, come mia sposa. Con la grazia di Cristo prometto di esserti fedele sempre, nella gioia e nel dolore, nella salute e nella malattia, e di amarti e onorarti tutti i giorni della mia vita”. Con questa formula da tutti disinvoltamente recitata o con quella, un po’ squallida, del matrimonio civile……
Granchio Porro sposa Linguina
Ogni tanto Claudia mi fa trovare il Granchio Porro (cancer pagurus) in pescheria… sa che il mio sguardo si poserà su di lui e, quindi, rimane zitta scrutando i miei movimenti con la coda dell’occhio. Forse la simpatia nasce dal segno zodiacale che lo accomuna al mio nove luglio, o, forse, dalla sua sfortuna… le…
Zuppa di pesce 2: La soupe du littoral !
La“soupe di littoral” ! Fù amore al primo assaggio quando, nello stellato ristorante parigino “La Marée”, feci la sua occasionale conoscenza… vi tornai per molti anni e nella comanda mancò una sola volta… lo chef l’aveva salata troppo! Ahahah… anche gli stellati commettono errori… La Marée, è la marea, e nulla ha a che fare…
Pasta e fagioli
In questa nuova edizione la ricetta del 2017 subisce delle modifiche nella presentazione grafica, nella fotografia ed in piccoli dettagli tecnici. Non è una ricetta da spiaggia? Ma lo è più di ogni altra… ma guardatevi!… siete seduti sulla sdraio dell’immagine in evidenza qui sopra, aprite la vostra mandrecchia (vedi “Mandrecchia o Mandracchia”) con la…
Babymollame, nero e n.9
Titolo d’effetto? beh… un po’ si!… ma è subito spiegato ! Si tratta, come per la pasta con i ricci, di un piatto dal sapore marino forte, adatto a chi piace il gusto singolare del nero dei molluschi. E così è chiarito la parte centrale del titolo… il babymollame? … è un miscuglio casuale di…
Pasta con i ricci
Non prendete in seria considerazione quest’articolo se, al ristorante della spiaggia, ordinate la sogliola, il merluzzo o il fritto misto. Non fatevi nemmeno abbindolare dal piatto “modaiolo” che ci emargina dal bel mondo intellettual-chic se non apprezzato. In questa occasione parlerò a chi ama gli odori acri, iodati e salmastri dei mari del nord quando…
Le ricette di Mimmo ai fornelli 