Ma che vuol dire ?… è diversa da quella del resto dell’anno?… si offre più felicemente alle nostre fauci?… ma no!… è la stessa di sempre… mangiata a novembre!… e allora?… allora c’è il burro di noci! È un po’ diverso da quello di mucca che utilizziamo abitualmente. Se non andiamo a cercarlo al negozio…
Autore: Mimmo Paolicelli
Chirurgo libero professionista appassionato a tutto quanto lo incuriosisca privandolo di ogni istante di tempo libero ...
Il battaglione di Amburgo.
Eccoci, cari amici! No, non siamo in guerra a dispetto degli sforzi che i “potenti” facciano per trovarvisi… tanto la faremmo noi… mica loro! “La storia non è altro che una serie di scherzi a spese dei morti”… diceva Voltaire tre secoli or sono! Eheheh… il celebre illuminista François-Marie Arouet (suo nome di battesimo) era già così…
Fettuccine di nonna, bottarga e scorza di limone.
Non avete la nonna o ne avete una che non sa fare le fettuccine? Poco male… fatele fare da una delle tante vostre pazienti anziane e casalinghe! Non siete medici e non conoscete attempate donne di casa? Bene!… andate al pastificio e cercate di farvele dare fini e sottili… vi sconsiglio di chiedere quelle impastate…
Maroni-Birnenrahmsuppe mit Cognactrauben
Niente paura! Si tratta semplicemente di un piatto germanico che, a dispetto del titolo,… non morde! Di fronte ai menù teutonici bisogna, nei limiti del possibile, staccare le parole che nel loro complicato ed interessante idioma vengono variamente attaccate tra loro. La prima parte del lavoro è già stata fatta dai transalpini mettendo un trattino…
Castelluccio, quadrucci e muggine!
Eh no!… neanche il terremoto ha fermato Castelluccio di Norcia e la semina del celebre prodotto IGP, dopo il rigido inverno e dopo la prima luna nuova di primavera, è regolarmente iniziata. Nel mese di Augusto c’è stata la trebbiatura, a settembre le “piccole” sono state condotte al Consorzio e confezionate e, a ottobre, mi…
Finferli, gallinacci, galletti o giallarelli.
Chiamiamo questi messaggeri d’autunno come ci pare. Se li vediamo in agosto, ignoriamoli! Nel subconscio collettivo di noi italiani vanno a braccetto con foglie gialle, noci e castagne e sono un simbolo stagionale. Ma vi ci vedete a fare il risotto con i gallinacci per ferragosto?… certo che pure il pollo con i peperoni… ai…
La cipollina fiorita e lo zafferano.
Questa mattina… mi sono alzato… no, non è l’inizio di “Bella ciao”, anche perché non ho trovato alcun invasor ma l’erba cipollina fiorita… una seconda fioritura? … immagino che ce ne sia stata una primaverile passata, a me, inosservata… o forse il mio verde aromatico è lunatico come il suo padrone… comunque l’evento va festeggiato…
Equinozio autunnale… Rombo e Porcini.
Alle h. 22.02 di venerdì 22 settembre 2017 ci sarà l’equinozio d’autunno! Niente paura!… non ci accorgeremo, come sempre, di nulla… si tratta solo di quell’attimo in cui il giorno ha la stessa durata della notte… dopo una frazione di secondo la notte comincerà ad avere il sopravvento. L’istante ha una piccola variabilità da un…
I Gamberoni della Val Gardena
Questa ricetta è la conclusione dell’articolo ” Il mare della Val Gardena”… avevo necessità di una cucina in cui inventare un agrodolce che si accoppiasse con i gamberoni. Non doveva essere uguale o simile a quello del rifugio ma… adatto! Non avrei potuto intralciare le attività della cucina dello Chalet Gerard che, sebbene assai grande…
Il mare della Val Gardena
Le ricette da spiaggia non sono finite ma semplicemente ritardate dal mio temporaneo trasferimento in Val Gardena. Ma chissà se anche qui se ne potrebbe trovare qualcuna?… in fondo, fino a qualche anno fa, la regione era bagnata dall’acqua salata e nei cromosomi dei loro abitanti deve, pur sempre, essere rimasta impressa qualcosa. Mah… che…
Le ricette di Mimmo ai fornelli 