FIORI E GAMBERI
Eccoci alla seconda ricetta marinara di quest’anno! Com’è venuta in mente? Perché Angela, segretaria che custodisce il mio studio di Nettuno come casa sua, essendo qui da solo per alcuni giorni, mi ha invitato a cena presso la sua famiglia.
Naturalmente il cibo locale conosce più pinne e carapaci che zoccoli e corna e così, tra le tante delizie del mare e una bottiglia di Friulano, ho ritrovato quegli gnocchi e pesce che avevo da tanto tempo dimenticato, forse da quando andavo in vacanza dalle mie zie ” in Ancò ” ( ad Ancona).
Qui si cucina il pescato e non è detto che il pesce si faccia catturare a seconda dei tuoi desideri e dunque ho dovuto sostituire le mazzancolle di Angela con i gamberi. Ho, probabilmente, fatto qualche altra modifica perché non la ho vista in cucina ma il piatto non cambia.
La procedura vi sembrerà un po’ macchinosa ma può essere semplificata, p.es. acquistando gli gnocchi belli e pronti. Non derogherei, però, sul fumetto dei carapaci dei crostacei che, unendosi all’amido rilasciato dagli gnocchi, offrirà una gustosa cremina di pesce.
Buon dvertimento!
Le ricette di Mimmo ai fornelli 
SsieursIIl Dott.Minno abile “manierista” culinario crea un nuovo piatto “Le jeu de foule”,una roulette di ingredienti semplici e gustosi ingombranti sul piatto, colorati che a tavola la fanno da padroni..attirando l’attenzione come quei “vendeurs” dei mercati francesi del 700..”Venez Messieurs sante’ et bohheur”
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Non so chi sia l’anonima/o … forse Muriel ? Comunque piacevole la ” francesizzazione ” del mio modo ” manierista ” di procedere, della ” folla di ingredienti colorati ” e di quell’altrettanto colorato immaginario mercato parigino.
Grazie !
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Sempre cose buoneeeee
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E tu sempre presente all’appello !
Grazie !
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Da Provare Grazie
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