Eccomi ! Sono finalmente tornato… cosa mi è successo ? Nulla di grave… ho trascorso buona parte del mio tempo a produrre filmati scientifici utili alla mia professione e, comunque, di soddisfazione personale. Se siete interessati, o, più semplicemente, curiosi, li potrete trovare su Youtube al nome Domenico Paolicelli dove cliccando sull’icona compaiono i filmati….
Tag: Primi piatti
Zuppa d’orzo Videoricetta
La zuppa d’orzo è diffusa un po’ ovunque e quella che fanno in Engadina è assai gustosa. In questo video la ho “italianizzata” o ” mediterraneizzata” eliminando i grassi animale e sostituendo le due carni con l’affumicata pancetta di maiale sgrassata… Buon divertimento e degustazione!
Ricette salutari. Videoricetta delle penne con i carciofi.
Chi di noi ricorda il Carosello? Beh, tra quelli che seguono il mio blog, forse, diversi! Ai più giovani racconto che si trattava di una serie, mi sembra cinque, di cortometraggi divertenti offerti da marchi che, con essi, si facevano pubblicità. Andava in onda tutte le sere verso le nove (sto continuando ad utilizzare la…
Ricette salutari: Spaghettoni risottati zucchine e gamberi
Eh si! la pasta con i gamberi può essere realizzata in vari modi, alcuni velocissimi ( v. farfalle con i gamberetti) altri un po’ più lunghi come quello che stiamo per provare. Partiremo da un trito piuttosto neutro che non dia note eccessive al gusto dei gamberi: sedano, carota e qualche foglia di prezzemolo… ……
Ricette salutari.Videoricetta del “Risotto al radicchio rosso tardivo di Treviso”
Durante la Seconda Guerra Mondiale i cibi scarseggiarono o mancarono del tutto. Nel primo caso provvide lo Stato con l’introduzione, dal 1940 fino al 1949, della cosiddetta “tessera annonaria”, una carta personale che stabiliva la quantità di cibo per ogni nucleo familiare… … nel secondo si arrangiarono le famiglie stesse con surrogati in cui il thè…
Ricette salutari.Crema di sedano.
Avete acquistato troppo sedano e vi dispiace che si deteriori in frigo? Trasformatelo in un’entrée gustosa, elegante, leggera e salutare. Crema o vellutata? Come ho già detto in “Ricette veloci. Crema di finocchio”… “Crema, passata, vellutata, purea… ma che differenza fa? In fondo sono tutte verdure, patate, legumi cotti… e passati al mixer ed, eventualmente,…
Ricette salutari. Altra pasta e fagioli.
La ricetta è molto simile a quella della serie “Ricette da spiaggia” ma, questa volta, compare in un quadro invernale. In effetti è un cibo tanto gustoso da essere adatto ed apprezzato in ogni stagione… una specie di climatizzatore che fa caldo d’inverno e fresco l’estate. Ma se i colori dell’immagine in evidenza ci parlano…
Ricette salutari: Risotto d’orzo “co ‘e brise”.
“Mimooo… te vei per brise?”… era il richiamo con cui gli amici della Val di Non (Trentino) mi invitavano ad andar per funghi ed, in particolare, per porcini… Allora, tanto tempo fa, ero ragazzo e se ne potevano raccogliere quanti se ne voleva… eravamo in pochi a conoscere i posti giusti e non c’era il…
Le ricette di Mimmo ai fornelli 