Ricette salutari. Videoricetta delle penne con i carciofi.

Chi di noi ricorda il Carosello? Beh, tra quelli che seguono il mio blog, forse, diversi! Ai più giovani racconto che si trattava di una serie, mi sembra cinque, di cortometraggi divertenti offerti da marchi che, con essi, si facevano pubblicità. Andava in onda tutte le sere verso le nove (sto continuando ad utilizzare la…

Ricette salutari: Spaghettoni risottati zucchine e gamberi

Eh si! la pasta con i gamberi può essere realizzata in vari modi, alcuni velocissimi ( v. farfalle con i gamberetti) altri un po’ più lunghi come quello che stiamo per provare. Partiremo da un trito piuttosto neutro che non dia note eccessive al gusto dei gamberi: sedano, carota e qualche foglia di prezzemolo… ……

Ricette salutari.Crema di sedano.

Avete acquistato troppo sedano e vi dispiace che si deteriori in frigo? Trasformatelo in un’entrée gustosa, elegante, leggera e salutare. Crema o vellutata? Come ho già detto in “Ricette veloci. Crema di finocchio”… “Crema, passata, vellutata, purea… ma che differenza fa? In fondo sono tutte verdure, patate, legumi cotti… e passati al mixer ed, eventualmente,…

Ricette salutari. Altra pasta e fagioli.

La ricetta è molto simile a quella della serie “Ricette da spiaggia” ma, questa volta, compare in un quadro invernale. In effetti è un cibo tanto gustoso da essere adatto ed apprezzato in ogni stagione… una specie di climatizzatore che fa caldo d’inverno e fresco l’estate. Ma se i colori dell’immagine in evidenza ci parlano…

Ricette salutari: Risotto d’orzo “co ‘e brise”.

“Mimooo… te vei per brise?”… era il richiamo con cui gli amici della Val di Non (Trentino) mi invitavano ad andar per funghi ed, in particolare, per porcini… Allora, tanto tempo fa, ero ragazzo e se ne potevano raccogliere quanti se ne voleva… eravamo in pochi a conoscere i posti giusti e non c’era il…

Ricette salutari. Gli “Integrali” del “Piennolo”.

Integrali ? No, non questi… ve li ricordate, voi dello scientifico?… servivano a calcolare l’area sottesa, in un certo intervallo, da una funzione ad una sola variabile… … ma, più prosaicamente, questi… … l’unica variabile è la ditta che li produce e la funzione è sempre la stessa… La semola con cui si fa la…

Risotto cozze e tartufo bianco.

Ma come?… prima esorta a non utilizzare il tubero a sproposito ( v.”Carbonara al tartufo bianco”) e poi lo mette anche nel cappuccino!… È vero, il nobile, odoroso sgorbio della natura sposa, come da tradizione dinastica, i tagliolini burro e parmigiano. Ma se proviamo ad oltraggiare la regola?… in fondo non saremo i primi e,…

Carbonara al tartufo bianco.

Mi rendo conto che tra le ricette autunnali dell’anno scorso è mancato un fondamentale Principe della stagione… l’aspetto non è poi così nobile?… … in effetti è uno di quei tipi che si apprezzano quando li conosci dentro, nei quali le sgradevoli sembianze nascondono un grande animo… anzi, per essere precisi, un grande aroma! La…