Risotto cozze e tartufo bianco.

Ma come?… prima esorta a non utilizzare il tubero a sproposito ( v.”Carbonara al tartufo bianco”) e poi lo mette anche nel cappuccino!…

È vero, il nobile, odoroso sgorbio della natura sposa, come da tradizione dinastica, i tagliolini burro e parmigiano.

Ma se proviamo ad oltraggiare la regola?… in fondo non saremo i primi e, probabilmente, neanche gli ultimi…

Ed allora… oltraggiamo!

Per il fumetto di pesce utile alla cottura del riso ho utilizzato le carcasse di due rombi…

Le cozze sono state aperte in aglio e peperoncino e sgusciate ma la loro acqua di cottura è stata buttata perché il sapore acre e salmastro mal si accorda con quello del nostro tartufo…

Cuociamo il nostro risotto come da tradizione…

… aggiungendo i mitili alla fine e conservandone qualcuno per la guarnizione…

… del piatto!

Andiamo in prova!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...