Il Principe del nostro video è cittadino del Mondo perché sostanzialmente presente il in ogni mare. Nel nostro Mediterraneo è, peraltro, particolarmente presente la qualità più pregiata, quella rossa. In effetti il pregio risiede nel colore accattivante delle sue carni nei piatti di pesce crudo. È una specie a rischio di estinzione e suscita grandi…
Ricette salutari.Videoricetta del “Risotto al radicchio rosso tardivo di Treviso”
Durante la Seconda Guerra Mondiale i cibi scarseggiarono o mancarono del tutto. Nel primo caso provvide lo Stato con l’introduzione, dal 1940 fino al 1949, della cosiddetta “tessera annonaria”, una carta personale che stabiliva la quantità di cibo per ogni nucleo familiare… … nel secondo si arrangiarono le famiglie stesse con surrogati in cui il thè…
Ricette salutari.Videoricetta del Rombo al Gewürztraminer.
Perché proprio quel vino? Casualmente !… quella sera, non avevo altro… ma la sorpresa è stata assai piacevole ! No, non è tedesco… forse fù austriaco, oltre cento anni fa… quest’anno è, infatti, il centenario dell’annessione del Trentino-Alto Adige all’Italia successiva alla fine dell’Impero Austro-ungarico. È prodotto a Traminer (Termeno-Bz) e viene da un locale…
Ricette salutari.Crema di sedano.
Avete acquistato troppo sedano e vi dispiace che si deteriori in frigo? Trasformatelo in un’entrée gustosa, elegante, leggera e salutare. Crema o vellutata? Come ho già detto in “Ricette veloci. Crema di finocchio”… “Crema, passata, vellutata, purea… ma che differenza fa? In fondo sono tutte verdure, patate, legumi cotti… e passati al mixer ed, eventualmente,…
Ricette salutari: video di lenticchiette e salciccette.
Le lenticchie… foriere di un vissuto antico pregno di memorie domestiche, amiche, rurali e profumate. Ben lo sapeva Esaù, figlio primogenito di Isacco e Rebecca che rinunciò alla primogenitura e, quindi, all’eredità, in favore del gemello Giacobbe… “per un piatto di lenticchie”! Questo passo della Genesi è evidentemente frutto della fantasia di coloro che, fino…
Ricette salutari: video della Genovese.
Eccomi con un altro video-esperimento. Questa volta, a dispetto del nome, la ricetta è poco conosciuta alle latitudini e longitudini extra-campane ma non inedita. In compenso esalterò le doti salutistiche del piatto. Si tratta, come vedrete e sentirete, più di un pranzo che di una semplice portata. La descrizione dei nutraceutici, delle vitamine ed altri…
Ricette salutari. Altra pasta e fagioli.
La ricetta è molto simile a quella della serie “Ricette da spiaggia” ma, questa volta, compare in un quadro invernale. In effetti è un cibo tanto gustoso da essere adatto ed apprezzato in ogni stagione… una specie di climatizzatore che fa caldo d’inverno e fresco l’estate. Ma se i colori dell’immagine in evidenza ci parlano…
Filetto d’orata con nido di spaghetti neri.
Vogliamo provare una videoricetta? Beh… vediamo l’effetto che fa!… Com’è andata? Dimmelo… in rime?… ma no, è sufficiente un like ed un commento!
Ricette salutari: Risotto d’orzo “co ‘e brise”.
“Mimooo… te vei per brise?”… era il richiamo con cui gli amici della Val di Non (Trentino) mi invitavano ad andar per funghi ed, in particolare, per porcini… Allora, tanto tempo fa, ero ragazzo e se ne potevano raccogliere quanti se ne voleva… eravamo in pochi a conoscere i posti giusti e non c’era il…
Le ricette di Mimmo ai fornelli 