Ricette veloci: Spaghetti neri e bottarga di muggine.

Perché neri? Poiché il nero di seppia possiede quel caratteristico aroma tipico e particolare che ben si accorda con quello sapido, marino e non meno personale della bottarga di muggine. Come potete leggere nell’articolo “Castelluccio, quadrucci e muggine”, la migliore è quella di Cabras, in Sardegna. Le sacche delle uova dei cefali femmina catturati nel mese…

La cena con Sonia e Lauro: risotto con le uova di pesce.

Questa ricetta segue e ricalca quella precedente delle “Uova di San Pietro”. Ricordate che, con la carcassa del S.Pietro e quella della sogliolona, preparai e surgelai un fumetto di pesce? In quella stessa occasione avevo abbattuto anche una delle due grandi ovaie. Con essa, con l’aggiunta di due ovaie di merluzzo e con il brodo…

Le uova di San Pietro.

San Pietro non aveva ovaie? Mah… le scritture non scendono, a tal proposito, in particolari ma credo proprio di no! In compenso le ha il pesce S. Pietro e, per la precisione, il pesce S.Pietro femmina! Meglio specificare prima che a qualcuno venga la tentazione di chiamarla, parimenti alla Sindaca, pesce S.Pietra o, peggio, pescia…