Cari Amici e Pazienti, rieccomi! La mia latitanza è stata causata dal lavoro, dalla produzione di un documentario d’attualità del quale vi parlerò in seguito e ad una sofferenza del ginocchio che è poi culminata con un intervento che è stato eseguito due mesi fà a Firenze. Questa volta vi parlerò di una ricetta giudaico-romana…
Tag: Piatti unici
Spaghettoni con i Casalino.
Cari Amici e Pazienti, rieccomi! La mia latitanza è stata causata dal lavoro, dalla produzione di un documentario d’attualità del quale vi parlerò in seguito e ad una sofferenza del ginocchio che è poi culminata con un intervento che è stato eseguito due mesi fà a Firenze. Questa volta vi parlerò di una ricetta giudaico-romana…
LO SGARRO Fettuccine al latte cacio pepe e guanciale Eccomi cari amici… questa volta si tratta di un suggerimento da gustarsi una volta ogni tanto. Il Cardiologo ve lo darebbe tra gi alimenti da evitare. È un concentrato di grassi nocivi da spaventare anche le coronarie più forti. Però, se lo sgarro è abbastanza saltuario,…
Il Baccalà in Veneto: Tradizioni e Preparazioni
In Veneto non fanno molta differenza tra baccalà e stoccafisso … chiamano tutto baccalà pur sapendo che il primo è sottosale ed il secondo essiccato al vento norvegese. Mia madre, che trascorse la prima parte della sua vita a Padova, la faceva senz’altro. Lei odiava lo stoccafisso che. sebbene più pregiato, richiedeva un ammollo puzzolente…
LO STRANO TOAST HOLLYWOODIANO
Lo famo strano diceva Carlo Verdone a Claudia Gerini trascorrendo la prima notte di nozze in discoteca trent’anni or sono. I due coatti Ivano e Jessica, esilarante spaccato degli anni 90, si sarebbero probabilmente anche fatti servire una stranezza alimentare oltreoceanica come pane e avocado… Certo che su quell’arcaica fetta casareccia ci abbiamo messo di…
LA NUOVA FONDUTA
Fonduta di formaggio fatta con Gruyère e Formaggio d’Alpeggio simile al Vacheron Fribourgeoise.
BABY MOLLAME ALLA MARINARA
Come si sa… le note marine spesso sposano quelle terrene…
Videoricetta: Filetto di maiale in crosta di pane.
Un piatto unico? Forse si… contiene, infatti, pane e carne e, da un punto di vista nutrizionale, carboidrati complessi, proteine di alto valore biologico, vitamine come B1, B6, B12, D, sali minerali come ferro, zinco, rame e selenio… Resta sempre il dilemma: carne bianca rossa? Proporrei rosa! In effetti il suo contenuto in mioglobina è…
MILANO
Ieri sera, mentre cominciavo la preparazione di due degli ossobuchi ( il plurale sarebbe “ossibuchi” e “ossobuchi” è raro ma non errato… preferisco la rarità…) donatimi da Antonella, paziente che ben conosce i miei gusti in ordine allo spessore della carne (➙ v.”l’òs büs”), rimuginavo sul fatto che lei, proprietaria di macelleria, mi parlava dello…
Le ricette di Mimmo ai fornelli 