Zuppa di fagioli e lupini

Fumetto di pesce, fagioli, lupini… una triade tanto arcaica quanto di sicuro successo. Per il trittico vale una specie di proprietà transitiva: il fumetto armonizza con i fagioli, i fagioli con i lupini e, quindi, anche questi ultimi con il fumetto. Ma esaminiamoli singolarmente. Brodo, fumetto, bisque di pesce. Vengono spesso utilizzati indifferentemente ma delle differenze…

L’ostrica di Giulia

Quando la graziosa fanciulla dell’est della Francia bussa alla porta recando una cassetta “d’huitres fines de claires de Marenne-Oléron”… che fate? Dite “no grazie”?… o, forse, cominciate a pensare a come mangiarle? Non ci credete? Siete così stabili sui vostri piedi da non riuscire a volare? Questa versione alla Harry Potter non vi convince? Ho…

MUSCOLI GRATINATI ?

Eh si! in quasi tutta Europa le cozze vengono chiamate con termini che somigliano al “muscolo”: presso i francofoni sono, infatti, moules (muscle è muscolo) , per gli anglofoni sono mussels (muscle è muscolo), nelle popolazioni germaniche muscheln (muskel è muscolo)… Il termine coincide completamente a La Spezia ed in buona parte della costiera Toscana…