Un titolo un po’ d’effetto … già vi sento … la Tracina ? … ma quale ? … proprio il pesce ? … quello che mi ha punto l’estate scorsa ? Si, proprio lei … l’innocente bestiola che vive nella sabbia superficiale e, quando avverte il tuo piede, fa gli onori di casa affondandogli la…
Categoria: Ricette
Spaghettoni risottati al pomodoro
Oltre che una ricetta presento una procedura : quella della “cottura risottata della pasta” e cioè farla cuocere con tutti i suoi ingredienti finali come se fosse un risotto. I vantaggi ? 1) di ottenere una cremosità che va ben oltre quella della mantecatura: in quest’ultimo caso l’amido liberato dalla pasta se ne va,…
