Eccomi con la probabile ultima ricetta marinara dell’estate. Forse, più che una ricetta è un invito a buttare poco o nulla in cucina. Non dedidero raggiungere gli effetti appariscenti e trasgressivi tanto di moda oggi che, alla fine, abolirebbero l’umido e ti farebbero ingurgitare qualsiasi cosa opportunamente resa organoletticamente gradita. Proporrò l’uso del carapace di…
Categoria: Ricette
Il Baccalà in Veneto: Tradizioni e Preparazioni
In Veneto non fanno molta differenza tra baccalà e stoccafisso … chiamano tutto baccalà pur sapendo che il primo è sottosale ed il secondo essiccato al vento norvegese. Mia madre, che trascorse la prima parte della sua vita a Padova, la faceva senz’altro. Lei odiava lo stoccafisso che. sebbene più pregiato, richiedeva un ammollo puzzolente…
LO STRANO TOAST HOLLYWOODIANO
Lo famo strano diceva Carlo Verdone a Claudia Gerini trascorrendo la prima notte di nozze in discoteca trent’anni or sono. I due coatti Ivano e Jessica, esilarante spaccato degli anni 90, si sarebbero probabilmente anche fatti servire una stranezza alimentare oltreoceanica come pane e avocado… Certo che su quell’arcaica fetta casareccia ci abbiamo messo di…
Ricetta con Ovuli Innovativa e facile
Buongiorno cari amici, eccoci ad una ricetta autunnale voluta dall’attesa stagione ma anche e soprattutto dal mio amico Mario che, appassionato fungaiolo, cerca di farmi apprezzare i miceti in ogni varietà. Ho, così, scoperto che esistono i ” pioppini ” e, finanche, le ” trombette dei morti “. Il mio apprezzamento per queste ultime e…
LA NUOVA FONDUTA
Fonduta di formaggio fatta con Gruyère e Formaggio d’Alpeggio simile al Vacheron Fribourgeoise.
GNOCCHI D’ANGELA
FIORI E GAMBERI Eccoci alla seconda ricetta marinara di quest’anno! Com’è venuta in mente? Perché Angela, segretaria che custodisce il mio studio di Nettuno come casa sua, essendo qui da solo per alcuni giorni, mi ha invitato a cena presso la sua famiglia. Naturalmente il cibo locale conosce più pinne e carapaci che zoccoli e…
BABY MOLLAME ALLA MARINARA
Come si sa… le note marine spesso sposano quelle terrene…
Videoricetta: Mazzancolle e riso Venere
This web content shares a video recipe (videoricetta) of an Italian dish ‘Mazzancolle e riso Venere’. The post includes a video link and a poster image. The video explains how to prepare this shrimp and black Venus rice dish.
VIDEORICETTA: Spaghettoni con i porcini.
Eccomi! Sono tornato!… e, visto che sono risorto in Autunno, testiamo un suo prodotto sfizioso e… un po’ costoso! il Porcino! Certo che si possono risparmiare i 38 euro al kg !… raccogliendoli nel bosco, ma che strazio camminare guardando sempre per terra e rovistando nella vegetazione. Di quando ero piccolo e non avevo ancora…
Carciofi tutto l’anno.
Lo sapevate di poter mangiare carciofi tutto l’anno? Voi certamente si, io sicuramente no! Personalmente la scoperta risale ad alcuni giorni fa: sedutomi in un bar di Nettuno per uno spuntino veloce mi è stato proposto un panino con cotoletta e carciofi. Carciofi il 3 gennaio? Coltivati in serra suppongo! “Assolutamente no! I proprietari, prima…
Le ricette di Mimmo ai fornelli 