Zuppa d’orzo Videoricetta

La zuppa d’orzo è diffusa un po’ ovunque e quella che fanno in Engadina è assai gustosa. In questo video la ho “italianizzata” o ” mediterraneizzata” eliminando i grassi animale e sostituendo le due carni con l’affumicata pancetta di maiale sgrassata… Buon divertimento e degustazione!

Ricette salutari: Risotto d’orzo “co ‘e brise”.

“Mimooo… te vei per brise?”… era il richiamo con cui gli amici della Val di Non (Trentino) mi invitavano ad andar per funghi ed, in particolare, per porcini… Allora, tanto tempo fa, ero ragazzo e se ne potevano raccogliere quanti se ne voleva… eravamo in pochi a conoscere i posti giusti e non c’era il…